Роль пищевых волокон

• формирование гелеобразованных структур, что влияет на опорожнение желудка, скорость всасывания в тонкой кишке и время прохождения через желудочно-кишечный тракт;
• способность пищевых волокон удерживать воду (предотвращает образование каловых камней) меняет давление в полости органов пищеварительной системы, электролитный состав и массу фекалий, увеличивая их вес;
• способность волокон адсорбировать желчные кислоты и таким образом влиять на их распределение вдоль желудочно-кишечного тракта и обратное всасывание их, что существенно отражается на потере стероидов с каловыми обмене холестерина в целом. При увеличении пищевых волокон в рационе снижается уровень холестерина в крови . Это связано с участием пищевых волокон в кругообороте желчных кислот. При отсутствии поступления пищевых волокон нарушается не только не только обмен желчных кислот (отсюда понижение гемоглобина в крови), но и холестерина и стероидных гормонов;
• большое значение для электролитного обмена в организме и желудочно-кишечном тракте имеют катионообменные свойства кислых полисахаридов, антиоксидантный (противоокислительный) эффект лингина;
• влияние пищевых волокон на среду обитания бактерий в кишечнике. Переваривание 50% пищевых волокон, поступающих в кишечник, реализуется микрофлорой толстой кишки. Пищевые волокна нужны для нормального функционирования не только пищеварительной системы, но и всего организма;
• отсутствие пищевых волокон в диете может провоцировать рак толстой кишки и других отделов кишечника. Показаны также антитоксический эффект растительных волокон. Они способны адсорбировать и выводить из организма различные соединения, в том числе экзо- и эндогеных токсины, тяжелые металлы;
• атеросклероз, гипертония, диабет - недостаток пищевых волокон. В ряде стран интенсивно вводят в пищевую промышленность пищевые волокна.

См. также:
Усвоение углеводов
Потребность человека в углеводах

Дополнения, замечания - пожалуйста, мне: Кореннов Артем

Последняя проверка: вторник Январь 11, 2000 21:39:54 +0300.